虾仁清洗去虾线,加蛋清、少于盐(1g左右)、生粉拌匀
虾仁过水
水准备开时捞出备用
加油,放蒜爆香后放入姜丝,炒至蒜金黄
酱油,醋(白醋更佳),白糖拌匀入锅,尝味道
放入虾仁翻炒,加入芡汁
葱切段垫底,摆盘出锅