青菜洗干净。米淘好。
肉馅准备好。也可以用咸肉和普通的肉丝，就是普通肉丝炒的时候要放些酒。（这个如果大家也想要做这个馅料我也可以说下配方，肉末、葱末、黄酒、生抽、老抽、盐、糖、味精，老抽多一些看起来红一些，因为这个馅料是做无锡肉馅面筋的，要红烧的，红一些好吃好看）
青菜切碎。
炒菜的铁锅烧热放油。
油热后把青菜放进去翻炒，出水就马上盛出来。
青菜盛出来放一边待用。
锅洗干净，烧热后放油。
油热后放肉馅翻炒几下，等肉颜色变熟就加米和水。
水稍微多一点，太少了会硬而且容易夹生，给孩子吃还是烂一些好。
大火煮开。放盐翻几下。
等水差不多这样了就可以放炒好的青菜了。
放青菜。
搅拌均匀，盖好盖子开小火煮大概十分钟就熟了。不要离开锅，闻到少许焦味不要紧，是底下在结锅巴，上面的饭还没熟。大概十分钟就好了。
忘了拍关火后的了，这个是上面的饭盛掉了，底下只有最下面有些烧焦的锅巴。
只有这些烧焦的锅巴，不太黑的地方吃吃很香脆😀
香喷喷，儿子一个人吃满满一碗。
小时候吃的菜饭都是柴火大铁锅烧的，有锅巴是很正常的，关键整锅饭都香啊，这个是电饭锅煮饭怎么也比不了的。吃的时候再挖上一勺猪油拌菜饭，香出新高度。肉馅大家也可以换成咸肉、肉丝、香肠等，蔬菜还可以加点别的，香菇啊胡萝卜啊豌豆什么的都行。不放肉光蔬菜也是可以的。