葱切碎、火腿切丁。
锅里热油放葱，炒出香味放火腿炒香。
放入米饭。（没有隔夜的也可以现蒸，晾一会取最上面一层水分较少的米饭来炒）
放盐、放番茄酱和黑胡椒翻炒。炒好备用。
鸡蛋打散，加入适量牛奶，搅拌均匀。
平底锅油热转小火，倒入蛋液。（一定要转小火，不然会起泡，还会糊底，别问我怎么知道的）盖上盖子小火焖两分钟，蛋液表面凝固即可关火。
把炒好的米饭放在蛋饼的一边。（尽量往边靠，比上图米饭再往左放一点，不然下一步盖不住）
用两个铲子辅助翻面。争取一次成功。
蛋包饭已经盖好了。那么问题来了，怎么放进盘子呢？
拿出一个大盘子。要大一点。
一手拿盘一手拿平底锅，把盘子反扣在平底锅上。
迅速翻面。一定要迅速。
一个完美的蛋包饭就乖乖的躺到盘子里啦。
用沙拉酱或番茄酱挤上喜欢的形状和图案，就可以开动啦。
1、炒米饭时可以添加自己喜欢的配菜，如豌豆、洋葱、胡萝卜丁等。 2、炒米饭可以换成自己喜欢的口味，如酱油、老干妈炒饭等。 3、蛋液里加入牛奶的量可以根据自己口味调整，喜欢软嫩一点的蛋皮就多加牛奶，喜欢劲道一点的蛋皮就少加点牛奶。没有牛奶也可以用水代替。 4、翻面是个技术活，一定要稳、准、狠。 祝你成功！