蒜香小龙虾/蒜蓉小龙虾

准备好两斤鲜活的小龙虾 回家用水洗几遍备用 记得用刷子刷两遍 把泥刷掉

先教大家怎么清理小龙虾 1，把虾头直接撬掉 整个虾像图2一样 2,翘掉的虾头里有很多完整的虾黄 留着处理完所有小龙虾 再来挖虾黄

虾头如图 撬虾头的时候可以按住整个虾 用厨房剪在虾头部分撬一下基本就OK了 完全不会怕被虾夹住手 可以说非常安全了

虾线的部分 用手捏着尾巴圆圈中间那个部位 转半圈 一拽就会完整的拽出来

再有功夫点可以吧虾头这里部分的肺绒毛揪掉 有些脏的虾绒毛里还会藏一些泥 要另外洗一下 这样整只虾就处理完了

接下来准备配料 切好的姜末

用压蒜器压好的蒜泥

热油下蒜末 姜末 洋葱丝进锅翻炒 （蒜香的小龙虾酱汁很重要 ）一勺番茄酱 一勺蚝油酱 耗油酱比番茄酱稍微多一点 炒一会放入虾黄 2分钟左右就可以

虾黄炒完就可以直接倒入小龙虾了 小龙虾 虾我用油炸了10分钟左右 感觉炸虾这步骤可以省略

炒到有黄油出来 现在加一点白胡椒 没倒啤酒之前可以尝一下糖的味道 不够咸可以加一些盐或者耗油酱

倒入啤酒 将近没过小龙下即可

PS：补一张炸小龙虾的图片 其实家常做这个菜 没必要炸一下 我做过炸的跟没炸的口味属实没差多少

啤酒入锅以后大火烧开 中火炖20分钟即可出锅