韭菜洗干净切碎，切碎一点，段短一点。
鸡蛋打散。
锅烧热放油烧热。
放韭菜下去炒，速度要快，翻炒几下就要放盐。
放盐后，继续翻炒两下就放蛋。
加蛋后继续翻炒。
继续翻炒，差不多了。
喜欢香一点的可以等鸡蛋炒的稍微焦一点。
出锅装盘。
全程大火，整个炒的过程不超过一分钟。