白菜洗净切条，晾干；瘦肉切丝
木耳泡开，肉丝加料酒去腥，准备好的其他配料，上个全图
大蒜切碎，干辣椒去籽
热锅热油，将肉丝放入，，倒入酱油，肉丝炒到泛白即可盛出
焙好肉丝的油锅不用洗，再加一点油，放入蒜粒、干辣椒、豆瓣酱，撒上两勺糖，小火慢慢炒，炒出香味，大蒜粒慢慢变得焦黄
蒜粒焦黄时，倒入木耳，“噼里啪啦”的炸开
等木耳爆炸声渐渐没了，倒入切好的白菜条，火开大翻炒
白菜有点点软，就将焙好的肉丝，连汁水一起倒入锅里，然后第一次加醋
白菜肉丝一起翻炒，大量出汁水后，撒盐，撒糖，然后第二次放醋
第二次放完醋，炒两下就可以出锅了，不要太长时间
醋要放两次，第二次放了后不要炒太长时间，因为醋容易挥发，放两次醋才能定住味儿～