如果为了快一些发酵，可以先用60克温水加2克糖稍微搅拌一下再加酵母搅拌，等2-3分钟酵母迅速扩散，就可以倒入面粉中。再将另外约300克左右的温水一点一点加入，活至无干粉，再将面揉均匀，如耳垂般柔软。如果粘手，可以盖上盖儿，过10-20分钟再揉就不粘了。