竹炭雷神芋泥肉松软欧

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作者: CICI王夕夕
芋泥肉松的完美组合内馅搭配竹炭的酷黑外皮!表面配有巧克力卡仕达酱和奥利奥碎 吃上一口味道简直不要太美妙... 这次的面包配方依旧是使用汤种法,比直接发更柔软,比中种法省事。 表面卡仕达酱请参考:https://www.xiachufang.com/recipe/103803955/ 最后加入可可粉即可 此方制作量为8个面包🥯 约10cm直径 方子也可减半,水量请自行调节

用料

竹炭雷神芋泥肉松软欧的做法步骤

步骤 1

汤种材料混合均匀 至无颗粒,放在平底锅中开小火炒制粘稠,放凉备用

步骤 2

牛奶➕温水混合后放入酵母 搅拌均匀 ⚠️混合后水温控制在37度,也可以混合后微波炉加热一下,水不要太热,否则会把酵母杀死)

步骤 3

将所有材料放入厨师机(除黄油外) 开一档 2分钟至面团成团出筋(可参考的我菜谱如何快速出膜)

步骤 4

面团成团,加入软化好的黄油(厨师机开3档 约10分钟)

步骤 5

揉好的面团出现手套膜,撕开一个小口边缘是较平滑的

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步骤 6
步骤 6

整形好 放入大容器中 进行发酵 表面记得加盖保鲜膜 我用的烤箱发酵功能 发酵时间:1.30小时-2小时(冬天天气会冷一点发的时间较久) ⚠️不用担心发酵过头,发酵一定要发到位,这样做出来的面包才会软,发酵是很重要的

步骤 7

面团发至两倍大! 用手戳洞不回弹

步骤 8

面团排气 分割成8份 盖保鲜膜 醒发10分钟

步骤 9

醒发好开始包馅 首先按压面团排气 放入芋泥、肉松

步骤 10

不会包馅的可以看视频

步骤 11

包好后 表面挤上制作好的黑巧卡仕达酱 注意要画圈圈 ⭕️ 手要稳 挤得力度要平均

步骤 12

表面撒上奥利奥碎

步骤 13

送入烤箱 上火180 下火170 烤20分钟

步骤 14

稍凉后移至冷却架

步骤 15

特别软

步骤 16

切开的 面包体真的特别软 内馅是芋泥肉松的 表皮还有黑巧浓郁的香味和奥利奥碎 口感超级丰富

菜谱创建时间:2019-05-04 21:09:18
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