备料。大蒜，老姜，小尖椒。
小尖椒选饱满体型的，注意看辣椒蒂，有时候会买到辣椒蒂发霉的。
大蒜剥皮，老姜我也剥了皮。看到左边那个浅黄色的塑料盒子没，那是打蒜粒的，非常好用，建议购买，才10多块钱。
黑豆豉打成末。
这个样子的哈，因为懒，没有洗搅拌器，里面还有大蒜和老姜。
小尖椒倒进锅里翻炒，不要放油。
有一点点小糊。
继续炒，小尖椒有点扁下去。
准备盅辣椒的石器。
近照。
先用捣蒜石器把小尖椒捣碎，然后再用打蒜末的机器搅得更碎。
放进去搅之前。
搅得很碎之后。
锅里放油，油热倒入姜蒜和黑豆豉，再放花椒。
再倒入搅碎的小尖椒。
翻炒出香味。
放盐，蚝油，鸡精，白糖。
起锅之前放胡椒面，提味。
油一定要多一点，盖过辣椒。
夹一坨给你们看。
皮蛋剥开切小块，我买的这皮蛋，黄蛋心很容易在切的时候被黏到菜刀上。
舀几大勺烧椒，放点葱花。这是我把烧椒带去朋友家吃，做的烧椒皮蛋哈。
这是我家今天吃的烧椒皮蛋，没放葱花。
近照来一张。
烧椒可以放冰箱保鲜室大半个月，我一般会用来做烧椒皮蛋和烧椒茄子，或者直接配米饭。