猪肝放入盐水中浸泡30分钟,然后切成5毫米厚度的薄片。加入白酒和淀粉抓匀腌制。
腌制期间将大蒜切成蒜末，小米椒和香菜统统剁碎备用。
锅中水煮开后倒入猪肝，再次沸腾后10秒捞出。用凉白开冲去浮末。
装盘加入小米椒香菜，半勺糖三圈酱油，一点鸡精一圈花椒油顺时针快速搅拌，让猪肝充分吸收酱汁。
油锅六成热时倒入蒜末小火炸至金黄色
捞出洒在猪肝上大功告成
切完小米椒手不要揉眼睛，我就被辣眼睛了。蒜一定要炸至金黄色，否则对不起这道菜的名字