50g杂粮米淘洗干净 加50g 水 蒸25分钟 闷5分钟
先把鸡腿的根部剁掉 再去皮去骨 沿着骨头切 这样肉可以剃的更干净 剃完骨之后 鸡腿肉切小块备用 大葱取两头 分别切圆片和长条
沸水下鸡腿肉 放2片姜 10ml料酒 煮半分钟捞起
热锅倒5g油 热油放大葱炒香 倒鸡腿肉 炒半分钟 放菌菇 一起翻炒半分钟 放5ml生抽 3ml老抽 5ml蚝油 翻炒均匀 加水没过食材的一半多 盖上锅盖 小火煮15分钟
15分钟后开盖 转中火 下大葱叶 翻炒半分钟 期间可以尝一下咸淡 根据个人口味加盐
重新洗锅 热锅 倒3g油 热油下青菜 炒到叶子变软 加1g盐 翻炒均匀出锅
❶带皮带骨的160g鸡腿 可以得到约100g的鸡腿肉 ❷鸡腿焯水之后记得沥干水 否则炒的时候就会冒很多烟