用老罗的虾仁课方法腌制。一点蛋清+2g盐+一点淀粉抓着玩15分钟。放冷藏。我是昨天腌的。冷水冲不冲无所谓。热水必须绰下。因为有虾红素和粘液杂质。虾仁🍤变色捞起来。水别倒汆下面👇草菇
草菇拿刀把根刮清爽，洗干净切对半。大的切十字。形状差不多容易熟。还是要焯水的啊！去除草菇黑色素！冲下水沥干。
大蒜切片，生姜切菱形片
黄瓜切8条去芯，不然水太多。影响出菜卖相。切丁。
生姜片爆到边微焦，下大蒜片炒出香气。为啥少了葱？因为不好看啊！！！去腥工作做的已够彻底！
下草菇，再来黄瓜丁。翻炒几下，虾仁扔进去，加2克盐。给黄瓜和草菇下点底味。虾仁本来就有咸味。所以不用多。
加2克糖提鲜。没放味精就靠糖。吃不出甜味。
沿锅边倒入10克黄酒。老罗说花雕绍酒最好。
我喜欢加5克醋。你也可以不放。吃不出酸味。去腥作用。沿锅边撒一圈。
白胡椒粉1克。去腥！爱放不放！
淀粉水勾薄芡
最后淋香油5克，提亮增香。
盆底没有四处奔走的汁就算大功告成！
草菇的功效与作用 1.提高人体免疫力 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 2.解毒 草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。 3.抗癌 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 4.糖尿病患者佳品 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。 5.消暑 适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。 草菇不能和什么一起吃 草菇+鹌鹑：会面生黑斑。 草菇的食用禁忌 1、草菇可以与大部分食材一起吃 草菇是一种性质温和的食材 2、草菇不适合脾胃虚寒人群食用 平时身体患有脾胃虚寒的人群，是不宜食用草菇的，不然让会脾胃虚寒症状加重 3、草菇会加重哮喘 草菇在食用时虽然没有什么相克食物存在，但是它却不适合那些患有寒性哮喘的人群食用，因为他们食用草菇以后哮喘的症状会加重，草菇中的一些成分会让人体内部寒气聚集，直接影响人类的呼吸道，对哮喘的治疗极为不利。