冷水和姜片一起下锅，水开后转小火15分钟，用筷子能一插到底且没有血水渗出来，证明鸡熟了，然后关火焖10分钟。想要肉质嫩滑，鸡皮Q弹，可以投进冰水泡一下再捞起来。
准备红葱头约10个，去皮拍扁切碎。准备一小碗、把2勺酱油、一点白糖、高汤、红葱头搅拌均匀。
鸡斩件摆盘。
把酱汁淋上去，撒葱花，然后烧个热油一浇，激出红葱头的香味，好吃得不行。