将牛腩放入冷水中浸泡半小时，去除血水，沥净水分。辅料准备妥当。
牛腩顺着纹路切成小块，大小依喜好而定。
冷水下锅，倒料酒，煮开2分钟后捞出。
将牛腩块放入温水中清洗。选择温水会使肉质细嫩，不会觉得干柴。
锅中放油，将姜，葱段，干辣椒，八角，桂皮，香叶放入爆香。
爆香辅料后，倒入牛腩翻炒，加糖，生抽，红烧酱油，翻炒片刻后倒入红酒，开水。炖出的汤汁将作为浇头，所以可以多加一点。大火煮开后，倒入电压力锅，选择牛羊肉，炖煮1个小时。
红烧牛肉炖好后加入食盐，浇到煮好的面条，再加上少许辣椒油，一碗肉烂汤鲜的红烧牛肉面就做成了。
色泽鲜艳，口感上乘！
汤汁加入红酒，既能减低牛肉的胆固醇含量，又能使肉质细腻。