粽叶如开水焯烫至变色。
捞出,放入凉水中浸泡,用毛巾把粽叶的两面擦洗干净。
用清水漂洗干净后正面朝上理整齐。这样就可以直接用来包粽子了。
介绍一个长期保存粽叶的方法:取适量粽叶,卷成三折。
装入保鲜袋。
放在冰箱冷冻保存,用前取出,泡入水中解冻,漂洗后即可包粽子。我每年都趁粽叶鲜嫩且长得大而宽的时节多买些,用上述方法处理后冷冻保存,家人一年四季都能吃上粽子。
乌饭草摘取嫩的枝叶,在清水中漂洗几次,洗干净为止。
取适量乌饭草放入破壁机,加适量水。
打成汁。
倒入一个稍大的锅,加适量水。
煮至温热。
糯米装入细网袋。
保险起见,套了两层,不让米漏出来。
不用淘洗,直接浸入温热的乌饭草汁液中。
搅动汁液,使糯米充分与汁液接触,淹没在里面,有助于更好地上色。如果水分不足,可加少许温水并调匀。浸泡6小时以上。
取出装糯米的袋子,用清水漂洗干净。
上色效果不错。
咸鸭蛋敲开,取蛋黄备用。
取三片粽叶,排列叠放,减去叶头不平整处。
卷成斗状。
放一半的米,再放入蛋黄,然后接着装满米。
包成粽子,具体包法请看视频。
用绳子扎好。
将粽子团团坐排好在电压力锅内锅里,加入水,没过粽子,包好的粽子会吸水,过一会儿再补充点水,确保淹住粽子。
压制30分钟,我一般选择牛羊肉程序,一键搞定。
煮好的粽子。
上色很好,清香扑鼻。
夹开,大大的蛋黄哦。
将米里面拌入肉末、生抽、盐,可以包成肉粽。
直接装入斗里,包起来。
煮法是一样的。肉末比较分散,吃着一点也不腻。
各种口味的粽子合个影呗。
1.煮好的粽子冷藏保存3-5天,冷冻保存一个月都不成问题。 2.粽叶不宜煮太长时间,煮过头就不香了。