space蛋黄酥的做法

蛋黄酥

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作者: 小珍5888
space小珍5888
蛋黄酥好吃的关键就是蛋黄要买的好,豆沙不能太甜,油皮揉到位有延展性,最最最关键的一点就是趁热吃,酥到掉渣!!!蛋黄酥不难做就是工序繁琐了点,一次都要3.4个小时才能做好,以下是32个蛋黄酥的量。写个方子,方便翻阅。

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
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买新鲜的咸鸭蛋要老板一颗颗敲好,只要蛋黄。把蛋黄洗干净,烤箱预热180度,5~8分钟即可,干了,有点点油就好。如果不提前烤蛋黄直接包红豆沙,会在最后蛋黄酥的皮焦了,蛋黄酥却没熟。烤完放在一边凉凉。

步骤 2
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把油皮的所有材料混合,揉成手套膜,我是用厨师机揉的。然后用保鲜膜盖住,醒面。

步骤 3
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把油酥混合成图片

步骤 4
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把豆沙(广州酒家)按照500g/袋,两袋做32个,31g/个,分好。

步骤 5
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油皮大概17.18g一个,油酥11g/个,分好。

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥滚圆,用大拇指按压中心,把油酥放进去,包好

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮包好油酥的样子

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按压,上下擀成图片样子

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖着放又一次上下擀成图片样子

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部卷好

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用豆沙包蛋黄

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接口朝自己,用大拇指按压如图

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头往中间对折

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包豆沙蛋黄

步骤 19
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图

步骤 20
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好

步骤 21
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两个蛋黄,分别刷两次,撒芝麻装饰

步骤 22
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热160度(我用风炉),烘烤30分钟即可,具体情况按照自己的烤箱定。

步骤 23
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要趁热吃,趁热吃,趁热吃

步骤 24
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完的用袋子装好,封口。可以放几天。

菜谱创建时间:2019-05-06 22:11:47
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