买新鲜的咸鸭蛋要老板一颗颗敲好，只要蛋黄。把蛋黄洗干净，烤箱预热180度，5~8分钟即可，干了，有点点油就好。如果不提前烤蛋黄直接包红豆沙，会在最后蛋黄酥的皮焦了，蛋黄酥却没熟。烤完放在一边凉凉。
把油皮的所有材料混合，揉成手套膜，我是用厨师机揉的。然后用保鲜膜盖住，醒面。
把油酥混合成图片
把豆沙(广州酒家)按照500g/袋，两袋做32个，31g/个，分好。
油皮大概17.18g一个，油酥11g/个，分好。
油酥滚圆，用大拇指按压中心，把油酥放进去，包好
油皮包好油酥的样子
按压，上下擀成图片样子
卷起来
竖着放又一次上下擀成图片样子
卷起来
全部卷好
用豆沙包蛋黄
滚圆
接口朝自己，用大拇指按压如图
两头往中间对折
擀开
包豆沙蛋黄
如图
包好
用两个蛋黄，分别刷两次，撒芝麻装饰
烤箱预热160度（我用风炉），烘烤30分钟即可，具体情况按照自己的烤箱定。
一定要趁热吃，趁热吃，趁热吃
吃不完的用袋子装好，封口。可以放几天。