红烧茄子

茄子去皮切滚刀块，面粉加水少加一点盐和成面糊，将茄子放进面糊中挂糊，每一块都均匀裹上面糊

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油热到五成下茄子炸一遍，感觉有硬壳就可以捞出了，所有茄子都炸好，然后油再次加热到七八成热，复炸一次茄子，炸到金黄就可以了，这样茄子更脆

西红柿和青椒切块，稍大点，葱姜蒜切末

炸完茄子留底油，油烧热下西红柿和青椒翻炒一小会加一勺番茄酱进去，这样味道更稳定更香，炒香后放入葱姜然后放入炸好的茄子，倒入半碗和好的水淀粉，翻炒均匀

加入一勺耗油，一大勺白糖，一点黄豆酱油，少许香油，出锅前放蒜末，翻炒出香味，承盘出锅，撒熟芝麻再来一碗米饭～