准备一个茄子
去皮切成三大块，上面千万不要切断哦
然后把茄子翻个面再切三刀，这样就变成了九个长条了
然后盆里准备一盆水，里面放些盐，把切好的茄子放盐水里面泡上一会
接着准备两个鸡蛋打散，番茄切碎，香葱切碎备用。
准备鸡蛋液，淀粉，面包糠分别装入盘子里备用
然后把茄子从盐水里捞出，用厨房用纸把水擦干净，均匀的裹上淀粉
接着裹上鸡蛋液
最后裹上面包糠
锅里放油烧热，把裹好的茄子放入油锅里炸至两面金黄色捞出控油
把炸好的茄子摆入盘子里备用
锅里放少许油，放入番茄翻炒出番茄汁，然后加上几勺番茄酱和少许白糖翻炒，翻炒均匀后加适量水和盐，最后放上些香葱翻炒均匀关火备用
最后把炒好的汁均匀的淋到炸好的茄子上就可以了