牛肉切片泡水15分钟左右，洗净，沥干水分（差不多就行），放料酒2勺，酱油2勺，盐4克，糖4克，搅拌均匀，腌制15分钟
煮一锅水，能没过牛肉就行，腌制后，放一勺淀粉搅拌均匀
烧水同时做调料，放李锦记的凉拌酱油3勺，盐糖各4克，大蒜切碎后放一勺饮用水砸成泥倒入碗内，醋、芝麻油、辣酱油（辣椒油参考菜谱）各一勺，香菜洗净切段（这个没啥讲究，看牛肉片大小，我这下班忘买没放）
水滚后，下搅拌好的牛肉，进锅打散，开锅后一分钟即可捞出
放调料碗内拌匀就可以吃了