选用这种皮的土豆炸出来的会脆，如果选的是那种光滑白皮或者是黄皮的，炸出来不脆
切成薄片
用水洗掉土豆表面的淀粉，不然炸的过程，土豆会粘在一起
沥干水分，有点水分没有关系，炸的过程水分会蒸发掉
冷油下土豆
管好自己的手，不要去搅动土豆，开中小火慢慢炸，这样子可以慢慢逼干水分
等到土豆边缘出现焦黄色，开始翻动土豆
炸到金黄色都可以出锅了，撒上盐巴，孜然等各种喜欢的调料，拌匀，开吃