排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫血沫，煮个5分钟
捞出排骨，放入高压锅，加一点底汤，撒少许盐，压15-20分钟 没有高压锅的就小火炖半小时～40分钟
准备一些螺丝椒，去头以后用刀拍扁拍散
铁锅中不放油，直接放入辣椒和盐干烧，烧的同时不断用锅铲压。 （千万不要用不粘锅之类的啊😂）
烧至起焦斑，辣椒变软，即可盛出
随便切成小块
锅底倒少许油，爆香蒜粒和切碎的豆豉
倒入辣椒面爆香 （此处油温不要过高，小火爆一下就行，辣椒面容易焦）
倒入压好的排骨和汤
倒入2勺生抽，半勺老抽，加入辣椒
中大火烧一下，煮入味。起锅前撒少许白胡椒粉，淋半勺香油，撒青蒜叶。
盛出，撒一些葱花～ 汤汁还可以下粉下面，超级好吃啦～