鸡切成小块，土豆切成鸡块大小，洗净滤干水份
葱姜蒜切片和断，干辣椒切碎，青红椒切断
锅内倒植物油，开大火烧热
放入土豆，油炸至土豆边缘微焦
捞出滤油，备用
继续往锅内倒入姜蒜，大火爆香
在把鸡块倒进去，加料酒大火爆炒
一直炒到鸡肉出现焦黄，锅内的油没有水份
加生抽，老抽，盐，翻炒均匀
倒清水与食材齐平，大火烧开盖上盖子煮5分钟
然后在把土豆倒进去
盖上锅盖，用中火煮8-10分钟
开盖，水已经煮的差不多，用大火炒掉多余的水份
再把辣椒全部倒进去，炒2分钟左右，辣椒熟了即可
最后，放入葱段，翻几下出锅咯
鸡肉肉质细嫩，土豆软糯不烂
成品
土豆一定要先油炸，这在炒的时候才不会散，不会粘住锅底，变焦。 土豆本身质感爽脆，加水炖一下就是绵软的口感，与鸡肉搭配更美味。 我们湖南人吃辣比较重，是否添加辣椒，看个人喜欢，请慎重哦！