半肥半瘦的猪肉切丝，1克盐，1克老抽，3克淀粉，一小勺食用油，把肉丝腌制5分钟，食用油是便于入锅以后肉容易滑开。
二荆条，生姜丝切好以后放在一个盘子里。
将油把锅热一下，油热以后倒出，放到五成热的时候再下锅，中火，放入肉丝煸一下，把猪油煸出来。
放入青椒和姜丝，大火，煸10秒，快速翻炒，放入1克盐，一克白糖调和辣椒的辣味，几滴醋提鲜，沿着锅边倒入三克生抽，继续大火翻炒10秒。
香香的青椒肉丝就成啦