泡椒牛肉丝（不放郫县豆瓣和泡椒就是炒牛肉丝也很好吃哦）

准备工作1：250克瘦牛肉切丝，我是冷冻后半解冻切的很好切。 准备工作2:拿个大容器放小美主锅盖上，点出称，将250克牛肉丝、5克淀粉（如果是颗粒状的，请不要放肉面上，放边上，生抽淋上面好弄散）、生抽25克（口味淡的可以减少10-15克）、糖5克、油20克，放入碗中全部拌匀。

准备工作3:2根小葱切段，100克芹菜杆切段。

50克泡椒泡姜（切丝，也可以参考👇下图）、3-5瓣蒜（切片，也可以参考👇下图） 、10克豆瓣、油90、一小撮花椒放入小美主锅，7分钟/温度varoma/反转小勺。

（已经切了的忽略此步）不想切泡姜泡椒和大蒜的，直接用小美3秒/速度5打碎，再加豆瓣、油、花椒

最后还剩3分钟的时候（肉丝切得粗的，时间可以适当增加30秒）开盖，快速放入腌制的肉丝（最好稍微夹散一点儿放），让肉丝在油里泡几秒，再盖上盖子，继续炒剩下的时间，还剩两分半钟时将速度调到反转2，停留2-3秒再调回反转小勺（让肉丝散开，并和佐料充分混合）。中途也可以快速暂停开盖，用筷子拨散肉丝，再快速盖盖接着炒，动作如果慢了温度就下降了。 最后还剩2分钟的时候，从量杯洞倒入芹菜段，还剩30秒时倒入葱段。