紫芋咸蛋黄流沙热压吐司【一定要来试的咸蛋黄流沙酱】

首先我们将荔浦芋头蒸熟，我每次都是把芋头切片冷冻保存，这样就可以随取随用

蒸熟到可以轻易压成泥的程度，加入剩余的材料

压拌均匀就行，我喜欢保留一点颗粒感，会比较粉糯，如果用料理棒打成泥，口感会比较细滑比较黏，另外我还加了点紫薯粉，颜色更好看，当然也可以直接蒸点紫薯一起捣成泥，也很好吃

接着来做咸蛋黄流沙酱，推荐大家用新鲜的咸鸭蛋生磕蛋黄，冷冻咸蛋黄比较咸比较硬，整体口感和味道平衡上，都没有新鲜的好

在咸蛋黄表面喷高浓度白酒，这一步一定不要省略，去腥的。放入预热到150度的烤箱烤10分钟左右，烤出油，全部熟透，取出来冷却备用

然后将咸蛋黄流沙酱的其他材料都称量好，黄油充分软化

用刮刀搅拌混合均匀

冷却的咸蛋黄装进保鲜袋里敲碎

再过筛一次，硬硬的颗粒就不要了

再将它们都混合均匀就可以了，没吃完的可以冷藏保存一周，热的时候这个是流沙状态的哦

然后取两片吐司，不要太厚，1-1.5厘米都可以，太厚了怕盖不上盖子，吐司片是12厘米的方向吐司盒做的，450g吐司盒做的会小一点，可以切个2厘米的厚片，用擀面棍擀薄擀大点儿再用也可以的～

抹上芋泥，每片大概是50克

然后抹上一层咸蛋黄流沙酱，不要太多，25克一片的样子就行，也不要涂抹到太边缘的位置，不然加热过程中会爆出来

盖上另外两片吐司

盖上盖子，时间设置3分钟左右就可以了

我用的是轻食机的姆明合作款，这个图案真的是可爱到爆炸了

加热的时间可以自己调整，时间越长表面越脆，但是也要注意不要烤焦了

切开来，咸蛋黄酱真的是流沙的质地，咸甜的口味超级好吃