【生酮低碳】蛋黄酥

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。

#皮的做法：很简单，一个碗准备好，按照上面材料的顺序，一个一个把材料加进去，刚开始的时候要用手动打蛋器好好地搅拌均匀，后面加粉类的时候可以改成刮刀。拌匀之后盖保鲜膜放置。

#咸蛋黄。如果是熟的就可以拿出来，如果是生的，烤箱180度上下火烤10分钟。

#豆沙馅：一个碗准备好，按照上面材料的顺序，一个一个把材料加进去，微波炉20秒加热一下，搅拌均匀。

#组合：把皮35g一个称出来（皮会多），豆沙馅25g一个称出来。

先把豆沙馅捏扁，包一个蛋黄。一定要温柔不要把蛋黄捏碎了。豆沙馅不像普通的粘合性那么好，所以如果凉了不好包就微波炉打5秒，轻柔的包在蛋黄上。豆沙凉了不好包，所以一次性把馅料都包好。

然后把皮压扁包入豆沙馅，同样要轻柔。 这里有一个小技巧，把皮分成一块大的一块小的，先把大的包住馅，再把小的盖上然后粘合两个皮，会容易一些，豆沙馅同理。

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刷蛋液（我懒了对不起），放白芝麻，烤箱180度10分钟就好了。 我们的馅都是熟的所以没必要太久，如果是生的馅，肉馅什么的就20分钟甚至30分钟，直到内部熟了为止。

#黑芝麻月饼：同样是豆沙馅的方子我做了黑芝麻馅分成4份，剩下的100g皮也分成4份，然后做了4个黑芝麻月饼。

月饼皮：大约270g，共944卡，蛋白质34.4g，脂肪76.5g，碳水23.1 豆沙馅：大约90g，一共302卡，蛋白质14g，脂肪22g，碳水6g。 如果按照我现在的做法：1个咸蛋黄，25g豆沙，35g饼皮的话。 一个月饼为：70g重，260卡，蛋白质10g，脂肪20g，碳水4g