猪皮洗净放入锅中
猪皮卷好，和小猪皮块同煮，这样一锅出省事。
全部放入锅中。
加料酒煮开
煮开5分钟后，捞出猪皮，锅中换水。
建议猪皮焯一下再切，这样省力气，剪刀剪也很方便。
锅中加入除冰糖外的所有调料。煮2小时。
煮好的猪皮块捞出，锅中少油，放入冰糖炒糖色，糖色冒烟后，放入猪皮翻炒。
然后加老抽，生抽，蚝油，翻炒2分钟，加盐，味精，香油拌匀出锅即可。
撒些白芝麻和香葱装饰～～红烧猪皮的做法！
猪皮卷捞出先放冰箱冷冻，过几天再做麻辣猪皮卷。
这是把猪皮卷拿出后剩下的汤，放冰箱冷藏后，虽没有猪皮，但是和有猪皮的皮冻一样好吃。
看这QQ弹的效果。
弹力十足，口感和味道都好棒👍
感觉像黑糖。
准备藤椒5g，干辣椒10个，香葱段少许，蒜3瓣，姜2片，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，冰糖10g，郫县豆瓣酱2勺。
锅中加油和冰糖，糖融化加桂皮，八角，香叶，藤椒，辣椒，郫县豆瓣酱翻炒片刻，迅速倒入猪皮卷（这是前几天煮好的，还没融化，也可以用只焯过水的，焯水后的这次做，需要的时间和做红烧肉的时间差不多。）翻炒片刻，加入老抽1勺，生抽2勺，啤酒200ml，煮至收汁即可。
麻辣鲜香，而且不油腻，美容养颜又下饭。