一道有着灵魂的－－凉拌土豆丝

土豆去皮洗净，土豆切丝要均匀一致，这样承受度和口感才能统一。

切好的土豆丝要用水的冲击力和白醋去掉土豆表面的淀粉，放醋能使土豆丝增白增脆。

开大火，水要宽，土豆丝下锅15秒捞出过凉白开控水。

投凉的土豆丝先放红油拌匀，在入盐、糖、醋拌匀，这样能有效阻止盐的侵入不留汤，最后撒入香葱末装盘。