芦笋根部的硬皮削掉，切掉老的咬不动的部分。菜刀拍扁（类似拍黄瓜的手法），方便入味。
热锅冷油，入锅煸炒。少许盐，加一点点水焖两三分钟，要注意别焖过头，保持芦笋的青翠。
出锅前点少许蒸鱼豉油提鲜，鲜味生抽也可以。简单好吃！