搓洗两遍
用刷子一个个刷，有洁癖必须这样做，这是很累的一步
刷完又搓洗了一遍，洒盐，油，搅拌均匀，吐沙的过程，已经洗得很干净了，真的吐出来好多，放置几个小时，时间随便
吐沙完毕，用老虎钳剪掉屁股，吃的时候更好入味，最好买剪好的，或者不剪，不然真的要累死，崩溃……而且有的很硬剪不动，这次做了11斤，手上起了两个泡……
冷水入锅，焯水！水开了再翻动几分钟，洗掉泡沫，别烫到了
准备香料，多备点姜蒜
菜油炒香，下香料，姜蒜爆香，放豆瓣酱，火锅底料翻炒，别炒糊了
放焯过水洗过的螺蛳，放料酒白酒，生抽老抽耗油，放十三香，五香粉，冰糖，鸡精，翻炒一会，倒入开水，水至少要没过螺蛳，水多点煮得久，杀死寄生虫！大火烧开转中火！有压力锅就更好啦！
调料翻炒均匀
差不多收汁就可以了，也可以多留些汤汁泡过夜，中途翻拌一下，第二天带出去吃，味道更赞！
味道真好啊！吃了停不下来！