秋葵去柄然后斜刀切片（不要切太薄），秋葵放到清水里， 加少量的盐抓洗一下（能够去除秋葵的粘液和苦涩味），然后把秋葵泡几分钟。
大蒜拍碎之后切蒜末（蒜末越细越好），小米辣切碎。
小米辣切碎后和蒜末放在一起，加适量的盐、适量生抽酱油、少许陈醋、适量香油、少许鸡精（根据自己口味添加），搅拌均匀放一旁备用。
锅里烧上水，加入几滴油（防止营养流失还能让蔬菜颜色更加翠绿）， 水开之后下入秋葵焯水一分钟（喜欢吃脆的焯30秒左右），然后捞出来用凉水冲凉控干水分放入大碗中。
把刚才准备好的辣椒汁淋上去，搅拌均匀（中途尝一下咸淡），喜欢吃麻的可以加一点花椒油，搅拌均匀，装盘。