墨鱼干泡发切块（什么？块切多大？你喜欢就好！）
冷水下锅，把猪蹄一些浮沫撇去。（谨记：猪蹄一定要让贩子给你处理好，切成你要的大小，否则，楼下邻居可能会投诉你在砸楼板😏）
捞出猪蹄洗干净待用。
准备好香叶、八角、桂皮、孜然等香料（啥？你家没有这些，那你还做个啥美食，不如稀饭配榨菜@开玩笑，没有就没有咯，对风味影响不会很大）
热锅放油，油热了放香料，爆香（看到桂皮周边开始“滋滋滋”响就差不多了）
用漏勺将香料捞出来，千万别直接进垃圾桶，作为勤俭的煮夫，会把八角啥的大块香料会挑出来，待会放入锅中继续炖
一勺白糖入锅，糖化了就将猪蹄入锅翻炒
依次加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒
色泽可以吧
将备好的墨鱼块入锅混炒一分钟
就是酱紫了，倒入一大碗开水（至于量多少，自己把握咯，总之我们是要把猪蹄煮熟）
如果喜欢辣味，可以添加一勺辣椒粉（有“zhi”人士最好别吃辣😉）
再加入蒜头，蒜段，生姜块
盖上锅盖炖煮40-45分钟，期间水少了可以添加些开水。
炖煮中……没有用高压锅，我喜欢慢火炖煮（关键是买不起高压锅，呵呵）
期间切好蒜叶
切好香菜叶
40-45分钟后，汤汁收的差不多了，放入蒜叶，翻炒几下，盛出
摆盘
慢火炖煮一定要耐心，这样子煮出来的猪蹄等才入味。