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手剥笋（去壳版）
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作者：
龙宝美食小厨房
用料
手剥笋（去壳版）的做法步骤
步骤 1
挑选新鲜的小竹笋，选择没有苦味的
步骤 2
剥掉外壳削掉节疤之间的紫色笋节，临安的手剥笋是吃的时候剥壳，不过龙宝觉得反正早晚都要剥壳的，先剥壳后面就省事了
步骤 3
竹笋比较大的就对半切开
步骤 4
烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟
步骤 5
捞出来过凉水
步骤 6
生姜切片，香草切小段
步骤 7
换砂锅放入干辣椒 、八角 、香草、盐 、生抽、和冰糖，加适量的水，冰糖可以提味，一定不能少，盐和生抽的份量根据口味灵活调整
步骤 8
砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟
步骤 9
手剥笋煮好以后别急着吃，放砂锅里浸泡2小时吃会更入味一些
步骤 10
吃的时候把手剥笋捞出来，装一些酱汁在盘子里
菜谱创建时间：2019-05-12 11:57:36
