牛板筋洗净☞高压锅加入料酒、姜片、盐、冷水☞沸气之后转中火40分钟，闷20分钟☞冷却之后出锅改刀如图(横切面下刀口感最佳)。
切好板筋备用
蒜蓉辣酱，哪个牌子都成，本身带盐就不用在烧酱过程中加盐了
家里没熟芝麻了😂你们滴，厨子变通了一下
油入锅☞孜然粉炒香☞辣椒酱☞芝麻☞白糖(小火！小火！小火！)
板筋入锅与酱汁炒匀入味
装盘出锅。
炒酱过程一定要温柔的小火！小火！小火！这样不至于把酱汁炒糊或者炒干。板筋的高压锅过程请严格按照操作时间，牛板筋过火之后也会出现老化难嚼的情况。