肉末茄子省时少油版

茄子切成滚刀块，蒸5分钟左右，茄子变软。

少量油，下肉末炒变色，下入葱蒜末，黄豆酱，胡椒粉。

把蒸好的茄子放入，翻炒，用铲子把茄子微微压一下出水，不要压烂，因为蒸茄子出水，不用再加水，放西红柿，炖2-3分钟入味，放鸡精，盛盘撒香油。