牛骨凉水浸泡泡出血水，建议泡一下午换三次水
牛骨凉水下锅，加两片姜，四勺料酒，水开后煮五分钟，撇去浮沫捞出
热锅倒入两大勺豆油，放几粒冰糖小火熬化后放入牛骨两面煎一下不用时间过长，之后放入料酒，葱姜蒜桂皮香叶八角干辣椒花椒粒，加人四勺酱油，两勺老抽，1勺耗油，放入开水抹过牛骨，加人十三香，辣酱和豆瓣酱，盖盖小火炖煮一个小时
我用的铸铁锅，普通铁锅适当延长时间，快熟的时候可以根据自己的口味适量加少许盐，因为已经加入辣酱和豆瓣酱了
不喜欢辣的可以不放辣酱，根据自己的口味随意就可以了