五花肉整块入冷水锅，加料酒，姜片煮开撇去浮沫。加盖煮至八分熟。取出晾凉切片备用。姜蒜分别切片。青尖椒切段。
热锅放少许油，直接放肉片煎至微微焦黄放姜蒜片炒香，烹少许料酒。
肉推到一边，改小火加豆瓣酱炒出红油，加少许白糖提鲜调味。加入尖椒改大火翻炒均匀，适当调味即可出锅。