新鲜牛肋骨，花椒、盐，料酒腌制俩小时。
腌制好，直接加冷水，烧开去沫，洗净沥干。
土陶锅或者铁锅，油锅煸炒牛肋骨，加几片姜。
煸炒好的牛肋骨倒进汤锅，水一次性加满。
黑木耳，羊肚菌温水浸半小时，洗净沥干，和牛肋骨一起炖，大火烧开，转最小火慢炖俩小时。
牛肋骨基本熟透，加胡萝卜、山药一起小火再炖半小时。
牛尾骨和脊椎骨都可以这样搭配。汤煲好稍微加点盐就好。
双盖土陶锅配合导热板煲汤，锁水特别好，水一次性加好，小火慢炖三小时，汤水基本不少，浓香的很。
本次选用（多彩思居-日本进口）万古烧四合双盖汤锅KC817，适合煲汤、炖菜、煲仔饭。淘宝&天猫搜店铺多彩思居均可购买。