牛肉切小片加黑胡椒粉，一点点花椒粉，孜然粒，干辣椒粉，生抽，蚝油，熟菜籽油拌匀腌制片刻。韭黄洗净切段，胡萝卜切丝，烧开水把胡萝卜汆烫一下沥干，关火用余下的水把乌冬面打散，捞出自来水下冲一下沥干。
起锅烧油下洋葱丝炸葱油，小火直到炸枯捞出，炸香的油开大火，下腌制好的牛肉快速翻炒20秒，铲出来。
余下的油下胡萝卜丝快速翻炒
下韭黄，乌冬面，加盐，蚝油，炒饭酱油调味，用筷子🥢滑炒20秒，下炒好的牛肉，一点点剁辣椒，再翻炒几下。
出锅！色香味俱全，有菜有肉有面，不比广佬的干炒牛河差！
这个炒饭酱油，是炒面，粉，蛋炒饭，酱油炒饭的秘密武器。如果没有，也可以用生抽，老抽代替。