干鲍鱼要提前2-3天泡发. 放在无油的容器中. 倒入纯净水. 放入冰箱冷藏. 期间要换几次纯净水. 一般2-3天就能泡发好了的.
准备材料： 笋干先泡软. 花生最好买红皮的. 糯米推荐圆的. 比长粒的Q弹有嚼劲口感好. 五花肉要买带皮的三层肉那种. 个人觉得不需要太瘦的.不够香哇. 泡发好的鲍鱼顶部有个肠柱. 要把它去掉哟..！！ 大虾干如果是比较干咸的. 也要提前泡发一下的. 还有多力浓香花生油.
分别处理好食材： 干贝.虾干.花生仁.糯米.清洗干净. 生姜切片. 笋干切成丝儿. 五花肉带皮切成大小均匀的块. 糯米只需要清洗干净. 沥干水分就行. 不需要浸泡. 不需要浸泡.
锅里倒入少许多力浓香花生油. 薄薄的能铺满锅底就行啦.
姜片放入.！
把虾干和干贝放入. 煎出香味. 用多力浓香花生油烹制. 不仅能去腥. 还能锁住食材的原香. 突出了食材的香气与鲜美呀.
淋入少许啤酒增香. 待水分快收干时. 把虾干和干贝装出备用.～
锅里留底油. 把五花肉均匀平铺放入. 多力浓香花生油有熟花生的香气. 能让煎出来的肉更加脂香四溢..！
煎至表面微黄翻面继续煎.
两面煎好后. 把笋干.鲍鱼.八角放入.
翻炒几下后. 倒入小半碗啤酒. 盖上锅盖焖半分钟.
放入： 排骨酱.海鲜酱. 1汤匙生抽.半汤匙老抽. 小半汤匙白胡椒粉. 少许盐..！
翻炒至酱汁完全包裹在食材上. 装出备用呀.～！
开小火.锅里直接放入糯米. 放2汤匙生抽.1.5汤匙老抽. 适量盐. 翻炒至调料汁完全均匀吸收后关火.
最后. 淋少许的多力浓香花生油搅拌均匀. 来增加香味就可以啦.！
粽叶用刷子洗刷干净. 锅里烧水.放一点盐. 水开后把洗净的粽叶放入. 煮3分钟左右捞出. 放入凉水中浸泡. 这样可以增加粽叶的韧性. 避免容易破裂.！ 如果粽叶不容易破裂的可以不用煮呀.
所有材料都准备好. 我们可以开始包粽子了～！ 一个人在家不方便拍视频. 下次有机会时. 再补包粽子步骤的小视频来哟.
一般需要2片粽叶. 如图叠加在一块. 粽叶大头的一边. 用剪刀剪掉前面尖的梗.
大头这一边. 在半个手掌大小的地方. 顺势把粽叶往小头方向叠. 形成一个斗..
铺上一层糯米.
依次摆上鲍鱼.五花肉.虾干. 笋干.干贝.花生仁...
再铺上糯米..
把粽叶翻起盖住.
顺势把两边多余的叶子往下折.捏紧.
多余的叶子再顺着粽子折起.捏紧.！
绑上粽绳.！
绑紧后一个粽子就包好啦.！
如果包好的粽子不是马上煮的话. 需要泡水里哟. 避免粽叶风干.易裂开～
高压锅里烧水. 水里放些盐. 水烧开后把粽子放入. 盖上锅盖. 上汽后转小火压80/90分钟左右. 具体要根据粽子的大小来..！ 没有高压锅的就用普通锅煮. 一般要4小时左右...！
煮好后可以先吃一个看看生熟. 如果中间也完全熟透的话. 就可以取出啦.～
没有浸泡过的糯米. 成品是很紧实.有嚼劲的那种. 不会是松散的. 如果喜欢吃那种. 可以把糯米浸泡5小时以上喔.！
自己包的就是料足哇～
里面放的食材可以根据自己喜好来. 放蛋黄.莲子.香菇.鱿鱼干等等都可以的. 每个人的粽叶大小不同. 能包下多少食材不同. 所以可以多准备一些粽叶. 根据情况来看看能包多少个. 平时买粽叶的时候. 一定要注意是不是返青粽叶. 在端午前后可以买到新鲜粽叶. 如果不是正当季的话. 可以买那种黄色的干粽叶用. 這两种煮熟后粽叶都是黄色的. 如果煮熟后粽叶还是绿色. 就不要再用了. 那是用防腐剂泡制过的. 粽叶没有香味. 還会有一种刺鼻的气味. 包粽子食用会对身体不好呀.！