蛏子买回来后加盐和水养着，吐沙2小时。
烧一锅开水，准备把蛏子焯水。
把已经吐沙的蛏子放入开水中，煮至蛏子开口。
蛏子开口后捞出，放入凉水中，冲洗干净。
把蛏子肉拆出，清洗后沥干水份备用。
锅烧热后倒入花生油。
把蒜泥和姜片爆香。
蒜姜爆香后加入青红椒，翻炒一下。
倒入蛏子翻炒，翻炒一分钟左右加入少许料酒，继续翻炒30秒。
依次加入盐、蚝油、糖调味。
最后加入香葱，翻炒均匀即可。
这道菜很下饭哦。
蛏子一定要吐沙干净，不然里面会有很多淤泥，加盐或者放一根不锈钢的勺子可以帮助吐沙哦。