面粉，酵母放入面缸，厨师机开一档把面粉酵母混合均匀；啤酒分次加入面缸里，直到面粉全部变成絮状
再把黄油加入面团里混合均匀;观察面团状态，剩下的啤酒视情况而加，直到面团能够成团且不粘手；关掉厨师机，拿出面团摔至表面光滑
面团平均分成5等份，搓成中间粗两边细的长条，整成普雷结的造型，放入碟子
常温发酵大约30分钟，面团发至表面光滑，表皮干硬；送入冰箱冷冻至面团坚硬，大约20分钟即可；食用碱和温水混合均匀，放入硬面团泡30秒左右
面团捞起沥干放入烤盘，割口，撒上海盐
210度热风烤10~15分钟，面团上色至棕红色即可
1. 用的是食用碱，普通超市和淘宝就可以购买！由于食用碱具有一定的腐蚀性，溶解食用碱的容器要耐腐蚀的；碱水浸泡面包时，记得一定戴好一次性手套，千万千万不可以徒手去抓浸泡了碱水的面包。 2. 面团筋度不够会很容易回缩，所以要保证面团揉到完全阶段；要保证碱包的组织，口感到位，这款面包是没有基础发酵的，最后发酵时间也是很短。