干烧剥皮鱼（耗儿鱼，马面鱼）

剥皮鱼处理干净，用厨房用纸把多余水分去除，抹盐。

放冰箱腌制1小时以上。

腌制好的鱼粘上干淀粉。

下油锅中火炸。

炸成这样就可以了。

大蒜，黄豆酱，豆瓣酱用油炒香，爱吃辣的可以放辣椒，我家是孩子不吃辣椒，就省略了。

鱼加入后，再加清水没过，加点生抽，加点糖，大火烧。

等汤汁收干即可起锅。

爱生活，爱美食。