准备：茄子切块，20分钟蒸熟装盘；蒜和葱切成沫；肉末用白胡椒，黄酒和生抽腌制15-20分钟
榨油准备：肥肉切小块，越小榨的越快哦
撕茄子：用任何你觉得顺手的工具将蒸好的茄子撕成小条条
爆炒：锅中入少许油，蒜沫爆炒再加入肉末炒熟，出盘盖在茄子上
榨油：将肥肉丢入赶紧的锅中炸油，前两分钟大火，后转小火
最后：在盘中撒上葱花，用热猪油浇至葱花上，最后的最后加上醋和酱油，就大功告成啦！
1.肉末直接买的超市剁好的现成精肉肉末； 2.最后凉拌的调味品是：玫瑰醋+寿司酱油； 3.猪油可以根据个人口味调整为橄榄油或其他。自己喜欢用猪油是因为这样整道菜就有油脂香啦，嘻嘻。