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无骨烤鸡翅
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作者：
寻找桃花岛
用料
无骨烤鸡翅的做法步骤
步骤 1
鸡翅中洗净，沥净水分。用斩骨刀切去两端相连的脆骨头部，将连在骨头顶端的筋剪断。
步骤 2
厨房剪刀口微微张开，开口贴住骨头，沿骨头方向将附着在骨头上的肉分开。
步骤 3
将两根骨头都如此操作，然后将剃净的骨头抽出。
步骤 4
全部都这样处理好。
步骤 5
将盐、料酒、奥尔良腌料和水调匀后，倒入鸡翅中拌匀
步骤 6
装入保鲜袋中，隔袋用手按摩片刻，密封后装入冰箱冷藏一晚
步骤 7
胡萝卜和土豆洗净刮皮，切细条。同时预热长帝空气烤箱，上下火160度10分钟，启动
步骤 8
插入腌好的鸡翅中，在铺了锡纸的烤盘上摆好
步骤 9
锡纸对折，边缘捏好
步骤 10
放入长帝空气烤箱中层，选择上下火160度，烤20分钟
步骤 11
烤箱运行的同时，将老抽和蜂蜜加少许水调匀
步骤 12
烤熟的鸡翅打开锡纸（小心热的蒸汽），倒掉多余的汤汁，重新摆入烤盘中
步骤 13
表面刷第12步调好的酱汁，也可以用腌鸡翅时的腌料汁代替
步骤 14
重新入长帝空气烤箱上层，选择上下火，设定上火180度，下火160度烤8分钟，上色即可
步骤 15
细节图
步骤 16
成品图
步骤 17
成品图
无骨烤鸡翅的小贴士
1.先用锡纸包住鸡翅烤，能使鸡翅在加热的过程中，水分不过分散失，因为锡纸包是密封的，类似于热蒸汽烘熟，让肉质更滋润。 2.烤熟的鸡翅表面刷酱汁，重入烤箱上层，一是为了收尽表皮的汤汁，让表皮更Q弹，二是上色更漂亮，更有食欲，所以单独设置上火高于下火。 3.我用的鸡翅中个头适中，如果是偏小或偏大的块儿头，可酌情增减烘烤时间。
菜谱创建时间：2019-05-19 20:59:49
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