牛骨和牛尾洗净。冷水浸泡一段时间，将血水泡出来。
将浸泡后的牛骨，放入冷水锅中煮开。将血沫撇走。牛骨捞入炖锅。
炖锅里加入切好的小葱，花椒，大料，香叶，桂皮。加水，炖制。
我的炖锅是电砂锅，炖制为2小时。如果没有炖锅，可先大火烧开，再小火慢炖2小时。在炖制1小时左右，放入土豆和胡萝卜。
滋养的牛骨汤就做好了。可根据个人口味放入盐和胡椒粉。