青椒炒虾滑

先做虾滑🦐用刀背刮虾滑再用刀小剁几下，还是用刀背剁到有点蓉蓉的，➕蛋清➕料酒➕黑胡椒➕淀粉。一直一个方向（顺时针或逆时针）搅拌到起筋（有像肉丸子那种感觉搅的时候一圈一圈有一丝一丝的痕迹，丝丝连在一起的感觉）TIPS：蛋清不要太多了，我这次加的有点多了。

青椒切小段，蒜一刀两半，姜可选放，最好是换成葱（我忘记买葱了🙃️）备用

烧水

煮虾滑，很快熟的，看见变色了就好了。捞起来备用。

中火🔥热锅下少量油

下虾滑前全程中火，下葱姜蒜爆香。

下青椒，按自己喜欢的方式来，喜欢吃软青椒就多炒会儿，喜欢脆脆的就少炒会儿。

关小火，下虾滑。

下虾滑后马上➕蚝油，翻匀就好了，其他可以什么调味料都不加了。

喜欢吃辣的可以像我加点辣油～