葱斜刀切片,蒜、生姜切粒,小米辣斜刀切(其实切圈会好看些)
芦笋切掉后面的类似紫颜色的老根,锅里坐水烧开,放盐适量,下入芦笋,到点油,这样颜色是绿的,焯水五分钟左右,芦笋整根比较软就好了,捞出过凉水,一定要冲凉
炒锅内倒油,比平时炒菜稍微多点点,热锅热油,下入葱姜蒜小米辣爆香,下入焯好的芦笋,翻炒几下,到点点生抽,翻炒两下,关火,放入盐、鸡精、蚝油,余温翻炒均匀,出锅装盘