卤肉饭（儿童版）

准备材料。

肉切丁。

香菇切丁（干香菇要提前泡发）。

洋葱切末。

鸡蛋煮熟备用。

锅里多放油炸洋葱末（卤肉饭的关键是炸洋葱，红葱头炸成油葱酥，可以淘宝买现成的，猫妈家里没有红葱头了就用普通洋葱代替）。

炸好沥油备用。

炸了洋葱的锅底油不要倒掉，先倒入肥肉丁快速翻炒再煎一下。

倒入其余的肉丁翻炒。

放入八角、香叶、姜，炒香；倒入一点点醋炒一下（千万不能多），然后加料酒翻炒，最后放酱油。

倒入香菇翻炒到香菇变软。

锅里倒入足够的热水（水要一次倒够不要怕多）。

放冰糖，再把鸡蛋、洋葱酥倒进去一起炖；汤烧开后去浮沫转小火炖一个小时，肉酥烂后就可以加盐调味关火了（记得多留汤汁拌饭）。

卤肉完成。

小青菜烫熟，鸡蛋对切，摆盘完成。