酒醉星芒瑞士卷蛋糕

蛋黄加入糖粉，用蛋抽打匀至看不到糖粉。

加入牛奶和玉米油，充分搅打。

筛入低筋粉。

用硅胶刮刀按压式搅拌至细腻无颗粒。

蛋白分三次加入糖粉，打发至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白可以拉出弯钩。

1/3蛋白放入蛋黄中，快速拌匀，注意手法轻拌。

拌匀后的蛋白蛋黄煳倒入蛋白中拌匀。

面糊倒入28*28的烤盘中，表面用刮板刮平整，入烤箱中层，130度烤30分钟。

连油纸一起取出蛋糕，放在凉网架上冷却。

撕去油纸，放在干净的油纸上，根据盒子高度切割出长方形，我切的宽度为3.5cm，正好6个盒子。两头只要稍做修整，不可切去过多，这个长度正好可以围盒子一圈。

沿着盒子内壁将蛋糕放入盒子中。

淡奶油加糖粉和朗姆酒打发至有纹路偏软的状态，装入裱花袋中。

在蛋糕底部挤一圈淡奶油，再铺上一层芒果。

最后挤满淡奶油，表面用小刮刀抹平。

塑料片粘金色色粉，在奶油上画出图案即可。

成品

我的新书《小心思甜点》